MOLE DE HUAJE En México: HUAXMOLI, plato de los mas tradicionales de la cocina mexicana, especialmente del estado de Morelos. La preparación es simple:Se muelen el jitomate y los chiles crudos, se agrega sal y se fríen. Se les agrega la carne con su caldo, previamente cocida
Se deja hervir hasta que sazone y se le añade, cinco minutos antes de retirarse del fuego, las semillas de los guajes, molidas y disueltas en un poco del mismo caldo
Se le pone una o dos ramas de cilantro
Listo y a servirse.
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Sinónimos de mole de huaje son mole de guaje huaxmoli huaxmole guasmole mole de caderas
Usado así en Chile
"Hay diversas recetas para preparar el mole de huaje"
